Citrongravad lax med blodapelsin och fänkål

Efter reklamen: Chips med löjromsdipp

Citrongravad lax med blodapelsin och fänkål

Frisk, superläcker liten rätt med snabbmarinerad lax.

4 portioner

Du behöver:

250 g färsk laxfilé
1 tsk salt
2 tsk strösocker
2 msk citronsaft
½ tsk zest från en ekologisk citron
Nymalen svartpeppar

Topping:

300 g fänkål
2 blodapelsiner
Salt och nymalen svartpeppar

Garnering:

Fänkålsvippor

Gör så här:

1. Skär laxen i tunna skivor och lägg dem tätt på ett stort fat. Blanda salt, socker, citronsaft och zest och fördela över laxen. Krydda med peppar, täck med plastfolie och låt stå i kylskåp och dra i 15 minuter.
2. Skiva fänkålen mycket fint, gärna med mandolin. Skär av skalet från apelsinerna och skär loss filéerna. Blanda apelsin och fänkål och krydda med salt och peppar.
3. Fördela laxen på tallrikar, toppa med fänkål och apelsin. Garnera med fänkålsvippor och servera.

Foto: Betina Hastoft, Tia Borgsmidt, Nina Malling, Ulrika Pousette