Puntarellesallad med sardeller

Efter reklamen: Vegetariskt med lyxkant #1 - Grand aioli

Puntarellesallad med sardeller

Lägg gärna puntarellesalladen i isvatten dagen innan för att lättare kunna blanda den med dressing. Om du inte får tag på puntarelle kan du använda endiv eller en annan bitter salladssort.

6 portioner

Du behöver:

1 puntarellehuvud
5 sardeller
Salt
1 citron
6 msk olivolja

Nygamla smaker i spännande kombo!

mat och vinBönsallad med caesardressing på Västerbottensost

Gör så här:

1. Ta bort de yttre mjuka bladen på puntarellen så att du kommer åt den grova, knöliga mittendelen. Skär bort stammen och skär de små, grova stänglarna i tunna strimlor. Lägg strimlorna i en skål med isvatten i minst 1 timme eller över natten i kylskåpet.
2. Krossa sardellfiléerna i en mortel med lite salt. Blanda sardellerna med saften från 1/2–1 citron och olivolja. Torka av salladen ordentligt och blanda den med sardelldressingen. Smaka av och servera direkt som en aptitretare eller tillsammans med huvudrätten.

Foto: Rikke Westesen